焼肉のマナーはトングの使い方にあり！？楽しく美味しく楽しむ方法とは

肉、食べてますか？
私は肉が大好きです。( ´ ▽ ` )ﾉ

最近は「いきなり！ステーキ」さんや「ステーキのあさくま」さんなど、
肉に対する厚いアピールを感じられる世の中になりました。
ニュースやＴＶ番組で特集されるほど。

手軽にガッツリもいいですが、
今回は家族や友達とワイワイ楽しめる、「網の上で楽しむ焼き肉」について
語りたいと思います。

 

ところで焼き肉・・・・とは一体？

“焼き肉”店の分類

一昔はカルビ、ロース、バラ、カルビなど
聞き慣れたお馴染みのメニューばかりが並ぶお店もあれば
近年、ハツ、ハチノス、テッチャンなど
「一体どこの部位？」と悩んでしまうようなメニューを出すお店もあります。

そこで、私が考える焼き肉は

• 「ホルモンか」
• 「not ホルモンか」

で大きく異なると思っています。

ホルモンとは？

ざっくりと内臓のことを指します。

先程↑の方であげた部位も、

• ハツ＝心臓
• ハチノス＝牛の２番目の胃袋
• テッチャン＝牛の大腸

と、日本語に直すとすこし馴染みやすくもあります。

今回テーマとしてあげたいのは
「not ホルモン」の美味しい焼き方です。
「ホルモン」の焼き方についてはまた別の記事で書きたいと思います！

 

焼き肉で美味しく、楽しく食べる方法

まずは肉を焼く順番

なんでも頼んで、
来た順番から乗せる人も多く居ます。

確かに早く食べたい気持ちは分かります。
ここで一つポイントを抑えるだけで
グッと焼き肉の味を引き出すことが出来ます。

たった２つのルールとは

1. 赤い（白っぽくない）部位から
2. タレの付いていない部位から

それは何故か？
白い部位（＝脂っこいもの）や、
脂っこいものから焼くと、
脂が網に張り付いて焦げになってしまいます。

すると後から焼いた肉にコゲが付着し、味を損ねてしまいます。
そのため、焼く順番は
脂身が少なく、タレの付いていないものから
ということになります。

お店によってはタンが先出しで出てくるところもありますが
実はよく考えられているということですね！

ひっくり返すのは一度だけ！

ちょっと焼いてはひっくり返し、
ちょっと焼いてはひっくり返し、
ときにはチョンチョンと叩いてみたり・・・・。
美味しい肉汁を落としてるだけです！！

焼くのは
表1回、裏1回。
たったこれだけ。

焼き目をつけることで肉汁を閉じ込め、
最高の状態を保ちます。

ひっくり返しまくる人は、
お肉の価値を何割も損していることでしょう・・・。

 

トングで肉を配膳するのはNG

そろそろ焼けたかな？と網の上にある肉を
各人のお皿へ配膳してくれる優しい人が居ます。

でも・・・
大抵がトングを使っていませんか？

トングは肉を焼くための道具であって
配膳するための道具ではありません！！

カルビやハラミなどの牛肉でさえ危ないですが、
ホルモンなど臓物系のものを触った後に
近くにあった肉をヒョイと乗っける・・・

めちゃくちゃ怖いです！

 

網の交換

適度に網は交換してもらいましょう。
たいてい無料です。

網交換の理由

• 他の肉のにおいがつかないようにするため
• コゲが肉につかないようにするため
• コゲが燃えて煙になるのを防ぐため

高級店には肉の種類ごとに網を変えるお店もあるとか・・・！？
そんなお店にいつか行ってみたいですね！

交換の後は1分待ってから

網を交換しました。
さあすぐに肉を焼きま・・・ちょっと待ってください。

交換の直後は網の温度が低い状態です。
そのため、すぐに焼いても生焼けの状態で旨味が閉じ込められなかったり
焼きムラが出来て美味しくいただけなくなってしまいます。

そのため、
網交換の直後は会話でも楽しんで1分程度待ちましょう。

 

マナーを押し付けるのはノーマナー！

美味しいお肉を食べるための手順は確かに大事ですが、
他人にそれを押し付けては美味しいお肉もまずくなってしまいます。
場の空気、メンツに合わせましょう。

寿司においてもさっぱりとしたネタから入る意味があるように
焼き肉にもルールがあります。

しかし、他人に押し付けてはいません。

私お勧めの方法は、
まずトングを握ることです（笑）

こうすることで先導権を得られ、采配しやすくなります。
出てくるメニューの順番は神頼みですがね・・・・。

コースの場合は、
お店がよく考えたメニューを順番に出してくれるので
簡単に実践することが出来ます！

 

美味しく楽しく食べる焼き肉 まとめ

焼き肉のあとはブレスケア（＝口臭改善！）しましょう。

ちなみに私は持ち運びが楽な携帯用のブレスケアをいつも使用しています。
ミント分は強めですが、スーハースーハーは全然しません。
胃の中から爽やかな風が出てくるような感じです。
 
人を不快にさせず、家に帰るまでが焼き肉です。
口臭に気をつけて楽しみましょう。

網焼きのお店でなく、自宅での焼肉パーティでも実践できます。
少し意識をするだけで300円の肉が800円ぐらいの味に感じられるかも！？(*°∀°)=3
是非お試しください。